Pokouším se připojit k serveru...
Připojení k serveru bylo ztraceno. Vyčkejte na znovuobnovení stránky, nebo ji obnovte ručně.
Panství : Stentz-Buecher (Wettolsheim / Wintzenheim).
Cuvée : Old Oak („Vieux Chêne“) – vzácná cuvée vinařství, 100 % Pinot Noir.
Ročník : 1997 – dnes již zralý a aromaticky výrazně vyvinutý.
Tato cuvée pochází ze starých vinic a zraje ve starých dubových foudrech, což jí dává jméno Old Oak.
Vinařství vyrábí jen velmi malé množství Pinot Noir, proto je tato cuvée vzácná a vyhledávaná pro svůj tradiční styl.
Domaine Stentz-Buecher je rodinné vinařství v Alsasku, nacházející se ve Wettolsheimu v oblasti Haut-Rhin, jedné z nejstarších vinařských oblastí regionu.
Moderní historie vinařství začíná v roce 1975, kdy se Stéphane Stentz a Denise Buecher, pocházející z dvou tradičních vinařských rodin, rozhodli spojit své zkušenosti a vinice a vytvořit společné vinařství. Toto spojení položilo základy filozofie zaměřené na řemeslnou kvalitu, respekt k půdě a co nejčistší vyjádření terroiru.
Od 90. let se rodina začala orientovat na biologické vinohradnictví, přesvědčena, že zdravá půda a biodiverzita přirozeně zvyšují kvalitu hroznů. Vinařství přijalo šetrné postupy, minimalizovalo používání chemických přípravků a upřednostnilo přirozené rovnováhy v krajině.
Vinice se dnes rozkládají na vyhlášených terroirech v okolí Wettolsheimu, Wintzenheimu a Colmaru, včetně několika Grand Cru tratí. Mezi nejvýznamnější cuvée patří například :
Old Oak (Pinot Noir zrající ve starých dubových foudrech)
Hengst Grand Cru (zejména Gewurztraminer)
Různé Rieslingy, Pinot Gris a Crémanty známé svou finesou.
Nová generace pokračuje v rodinné tradici, zachovává řemeslný a precizní styl a silné propojení s terroirem, spojující alsaskou tradici s moderní elegancí.
Teplota podávání : 14–16 °C
Aerace : otevřít asi 15 minut před podáváním; vyhnout se dekantaci (v tomto stáří je víno křehké).
Ročník 1997 je již v plné zralosti.
Doporučuje se jej vypít nyní, ideálně během 1 až 2 let, podle podmínek skladování.
Ruční výběr hroznů.
Tradiční vinifikace v tancích.
Zrání ve starých dubových foudr ech (Old Oak).
Klasický, málo intervenční styl s důrazem na čistý projev ovoce.
