Pokouším se připojit k serveru...
Připojení k serveru bylo ztraceno. Vyčkejte na znovuobnovení stránky, nebo ji obnovte ručně.
Suché, minerální a svěží bílé víno z odrůdy Chardonnay, pěstované na jílovito-vápenitých svazích departementu Yonne, na samém okraji oblasti Chablis. Domaine Giraudon zde vytváří víno s velkou jemností a elegancí.
Průvodce Hachette des Vins 2007: ⭐⭐ + Oblíbenec redakce pro ročník 2004
Označení HVE (Haute Valeur Environnementale – vysoká environmentální hodnota)
Světle žlutá s lesklými zlatavými odlesky.
Jemné aroma bílých květů a citrusů (citron, grep), doplněné o lehký minerální nádech.
Živý nástup, krásná citronová svěžest. Čistý a napjatý závěr s křídovým dojmem typickým pro terroir.
Domaine Giraudon je rodinné vinařství, které sídlí po několik generací ve vesnici Chitry-le-Fort, jen pár kilometrů od Chablis. Dnes jej vedou Thibaut a Aurélie Giraudon, kteří obdělávají vinice s hlubokým respektem k půdě a životnímu prostředí. Jejich přístup je ekologický a certifikovaný značkou HVE (Haute Valeur Environnementale – vysoká environmentální hodnota).
Cílem vinařství je vyrábět čestná, precizní a přístupná vína, která odrážejí pravý burgundský charakter.
Mořské plody (ústřice, krevety, mořští plži)
Rybí filety s citronovým máslem nebo smetanovou omáčkou
Slané koláče (pórek, kozí sýr)
Bílé maso (drůbež, grilované telecí)
Čerstvé nebo mírně zralé kozí sýry
→ 11 až 13 °C (lehce vychlazené, ale ne příliš studené, aby se zachovalo aromatické spektrum)
→ Vhodné k pití jako mladé víno pro svou svěžest (2 až 3 roky), ale podle ročníku může získat na komplexitě až do 5 let.
Sklizeň: Mechanická, ve chvíli optimální zralosti
Lisování: Přímé a šetrné, pro získání čisté šťávy bez nadbytečné extrakce
Čiření moštu: Za studena, pro zachování čistoty ovocného projevu
Kvašení: V nerezových tancích s řízenou teplotou, mezi 16 a 20 °C
Zrání: Na jemných kalech po dobu několika měsíců v nerezových tancích, bez použití dřeva, aby se uchovala svěžest a charakter terroiru
Volba vinifikace výhradně v nerezových tancích umožňuje vytvořit čisté, napjaté a přirozené víno, které se stylově blíží sousedním Chablis, ale zároveň si zachovává přístupnější a jemnější charakter oblasti Chitry.
