Pokouším se připojit k serveru...
Připojení k serveru bylo ztraceno. Vyčkejte na znovuobnovení stránky, nebo ji obnovte ručně.
Emblematická BIO cuvée z apelace AOP Saint-Chinian, která se nachází v oblasti Languedoc.
Jedná se o směs 60 % Syrah, 20 % Mourvèdre a 20 % Grenache, zrající 18 měsíců v dubových sudech.
Tato cuvée byla vytvořena v roce 1995 pod názvem La Gloire de mon Père ("Sláva mého otce") na počest otce vinařů Christine Deleuze a Luca Simona.
Po jeho úmrtí v roce 2004 byla přejmenována na La Terre de mon Père ("Země mého otce").
Ztělesňuje filozofii vinařství: úcta k terroiru, jemnost a vysoké ambice.
La Terre de mon Père nabízí bohatý a kořenitý buket, s tóny ostružin, toastovaného chleba, černého pepře a skořice.
V ústech je plné, hutné a harmonické, s sametovými tříslovinami a dlouhou dochutí.
Toto víno se skvěle hodí k pokrmům, jako je pečená jehněčí kýta, holub pečený s jalovcem, králičí hřbet flambovaný armagnakem nebo jelení svíčková s liškami a hříbky. Bude také výborným společníkem při aperitivu – například s kvalitní šunkou, jako je Noir de Bigorre, a s výraznými sýry, jako je Comté zrající 24 měsíců či více, krémový Saint-Marcellin nebo Vieux Lille.
Doporučuje se podávat při teplotě 16-18°C.
Uchování: Můžete pít ihned, ale může se uchovávat 10 až 15 let.
1. Ruční sklizeň
Hrozny jsou sbírány ručně do malých přepravek, aby byla zachována jejich celistvost.
Probíhá důsledný výběr jednotlivých parcel a před vinifikací i pečlivé třídění – zůstávají jen ty nejkvalitnější hrozny.
2. Zakvášení celých bobulí
Hrozny jsou částečně odstopkovány podle odrůdy a ročníku.
Může být provedena studená předfermentační macerace, která podpoří extrakci aromat.
3. Alkoholové kvašení
Probíhá v tancích s regulovanou teplotou.
Promíchávání (batonage) je prováděno střídmě a přizpůsobeno struktuře vína – cílem je zachovat ovocnost a zároveň elegantně extrahovat třísloviny a barvu.
Každá odrůda se vinifikuje zvlášť, aby bylo možné přesně kontrolovat výslednou rovnováhu.
4. Zrání
Víno zraje 18 měsíců ve 100 % nových francouzských dubových sudech.
Používají se sudy s jemným až středním výpalem, aby se nezahladilo ovocné aroma.
Víno se nečeří; před lahvováním se může provést pouze lehká filtrace.
5. Lahvování beze spěchu
Lahvování probíhá přímo na vinařství po dlouhém zrání, bez uspěchaného uvedení na trh – výsledkem je víno, které je připraveno k pití, ale má zároveň i výborný potenciál ke archivaci.
