Pokouším se připojit k serveru...
Připojení k serveru bylo ztraceno. Vyčkejte na znovuobnovení stránky, nebo ji obnovte ručně.
Apelace : Saint-Émilion Grand Cru Classé
Ročník : 2001 – klasický, elegantní a velmi vyrovnaný ročník na pravém břehu
Odrůdové složení (typické pro château) :
≈ 80–85 % Merlot, 10–15 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon
Ročník 2001 dává vína jemná, strukturovaná, méně mohutná než ročník 2000.
Klasický Saint-Émilion – zralý, jemný a dokonale připravený k pití.
Ve vlastnictví rodiny Fayat od roku 1969
Nachází se na hranici s Pomerolem, v bezprostředním sousedství Cheval Blanc a Figeac
Terroir : štěrky, jíly a železité písky
Styl : výrazný Merlot, jemnost, elegantně zvládnuté dřevo a klasická bordóská noblesa
Teplota podávání : 16–18 °C
Aerace : otevřít 45 minut až 1 hodinu před podáváním
(lehké dekantování je možné podle stavu láhve)
Potenciál zrání : ročník 2001 je na svém vrcholu, ale může ještě několik let vydržet podle podmínek skladování
Grilované nebo pečené červené maso
Hovězí filet, entrecôte, kachna
Pečené jehněčí s bylinkami
Dušené pokrmy : boeuf bourguignon, civet, dušené telecí
Pernatá zvěř
Zrající sýry (Comté, Cantal, Saint-Nectaire)
Pokrmy s houbami nebo lanýži
Ruční sklizeň
Parcelní třídění hroznů
Vinifikace v nerezových tancích s řízenou teplotou
Zrání 12–18 měsíců v barikových sudech z francouzského dubu
(podíl nového dřeva se liší podle ročníku)
Střídmé výnosy podporují vyšší koncentraci vína.
