Pokouším se připojit k serveru...
Připojení k serveru bylo ztraceno. Vyčkejte na znovuobnovení stránky, nebo ji obnovte ručně.
Apelace : Saint-Émilion Grand Cru Classé
Panství : Château La Dominique (ve vlastnictví rodiny Fayat od roku 1969).
Ročník : 2011 — vyrovnaný a dobře hodnocený ročník na pravém břehu.
Odrůdové složení : přibližně 85 % Merlot, 15 % Cabernet Franc.
Ocenění :
94/100 – Wine Spectator (ročník 2011)
92/100 – Wine Enthusiast
Vinařství se nachází na štěrkových, jílových a železitých písčitých půdách, na hranici apelace Pomerol, což mu poskytuje mimořádně kvalitní terroir.
Rodina Fayat výrazně investovala do modernizace a zvýšení celkové kvality vinařství.
Teplota podávání : přibližně 16–18 °C
Aerace : otevřít asi 45 minut až 1 hodinu před podáváním.
Potenciál zrání : ročník 2011 je připraven k pití, ale má ještě potenciál dalšího vývoje — některé zdroje uvádějí možnost zrání do let 2025–2030.
Doporučené párování s jídlem :
Grilované nebo pečené červené maso
Hovězí filet nebo vyzrálá entrecôte
Pečené jehněčí s bylinkami
Dušené pokrmy (boeuf bourguignon, civet)
Pernatá zvěř
Zrající sýry
Pokrmy s houbami nebo s lehce dřevitou omáčkou
Vinařství uplatňuje pečlivou vinifikaci : ruční sklizeň, parcelní třídění hroznů, kvašení v nerezových tancích s řízenou teplotou a zrání v barikových sudech z francouzského dubu (s vyšším podílem nového dřeva podle ročníku).
Střídmé výnosy podporují vyšší koncentraci a věrné vyjádření terroiru.
